时间：2025-03-25来源：先锋快报

　　刷脸3秒结账、AI把关食材、智能推荐菜谱，近日，龙华区首家智慧化长者饭堂正式运营。这里通过全流程AI管理，重新定义了养老助餐服务。

　　长者饭堂位于安居尚龙苑的二楼，中午12点，这里迎来了午餐高峰，老人们端着餐盘在自选菜区挑选餐品。70多岁的郝阿姨夫妇今天选择了莴笋炒肉、土豆炖牛腩和蒸蛋、青菜。

　　“感觉到很清爽，很爽口，所以就愿意来，而且不贵 。这个是他点的，我点了这两个，15块，他的是23块三个菜，而且是两荤还有汤，真的觉得很不错。主要是这个菜都很新鲜，尤其是青菜。基本上就是说不想做饭了就跑来了，到这里吃了有很多次了。”

　　在支付环节，记者注意到整个结算过程不超过3秒。

　　郝阿姨：“去了以后就自己选择菜品，等于是你喜欢吃什么就选，选好以后就往台子上一放，它自动刷脸就可以了。就一放上去，一刷好就可以端着走了。很方便的。”

　　红山社区长者饭堂运营管理部刘艳勤告诉记者，符合长者助餐补贴条件的老人可以刷脸吃饭，每个餐碗餐盘底部嵌入芯片，老人只需端盘走过结算区，无需其他操作，即可完成识别并自动结算。这即提高了效率，也解决了老人忘带现金、手机操作难得问题。

　　这里每道菜品前设有一个电子显示屏，清晰标注了热量、蛋白质、脂肪等6项营养信息。刘艳勤说，电子显示屏和所显示的营养信息由智能营养分析系统支持，以便为老人提供更个性化的膳食建议。

　　“明天的食谱我们今天会录入进去，它系统来进行一个分析，包括菜品脂肪含量多少，油多少，或者是盐多少。好比说一个糖醋排骨，它可能含糖量偏高，在我们的大屏幕上面，它会显示出来什么样的人群不宜。”

　　在食品安全管理方面，从食材进入厨房的第一步开始， AI系统会通过色泽扫描对食材进行初步筛选，确保食材新鲜。每天的质检报告也会录入系统，实现食品安全的全程追溯。

　　饭堂主厨：“来源是否安全，食材是否新鲜，就不用肉眼去看，它自动识别了。方便了，减轻了很多，本来是两个人的工作量，现在一个人就可以搞定。”

　　龙华区民治街道办邓雨说，智慧长者饭堂是深圳“15分钟养老服务圈”的缩影，不仅解决了红山社区老人的就餐需求，也为智慧养老探索出可复制的模式。

　　“推动全区的养老服务升级，而且确实解决了老年人做饭难、吃饭愁的问题，提升了他们的生活质量。我们现在民治街道一共有7个我们自己的养老阵地，还有7个是通过购买养老服务的方式嵌入党群服务中心。今年内我们可以做到每个社区全覆盖，相当于每个居民都可以在自己的社区享受到养老服务。”

　　截至2024年底，深圳已建成社区长者服务站256家、长者饭堂及助餐点266家。按照规划，2025年将实现街道和老龄化社区养老服务全覆盖。

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