附件3:

项目需求明细

食材质量要求

鲜肉类质量要求

配送盒饭中的肉类应具备动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证（屠宰场肉品品质检验合格证）、动物及动物产品运载工具消毒证明、出境动物产品检疫合格证(非本市)、非疫区证明（非本市）、清真畜禽屠宰认证标识（牛羊肉）。

蔬菜、瓜果类质量要求

配送盒饭中的蔬菜、瓜果类必须是优质货品，蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度。严禁配送有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的菜品。禁止使用超过保质期限的食品。

配送餐品供应链要求：所有食品的来源必须清晰可查。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁使用散户农民的蔬菜供餐。

蔬菜卫生质量要求：卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜的卫生指标规定，不得含有残留农药或污染物。

豆制品类质量要求

豆制品应具有产品应有的色泽。具有产品应有的滋味和气味,无霉变，无异味。

大米质量要求

大米应在质保期内，无霉变，无异味。

调味品质量要求

制作盒饭的所有调味品应是合规厂家生产，并在质保期内。

饮料类质量要求

外包装应符合以下要求：复合软包装容器内层薄膜无毒无异味，不与内容物起任何反应，密封性能良好，隔绝层不宜折裂，对氧气有较好隔绝作用，外层材料具有一定的机械强度，耐高温，表面光滑，有良好的印刷性能。玻璃瓶应洁净、透明、不允许有明显且影响使用的不透明沙粒、气泡及炸裂纹，能耐一定温度差及耐稀酸侵蚀，瓶口平面平行，在封口面上不允许有影响密封性能的疵点，玻璃瓶厚薄均匀，瓶身质量和容量误差在允许范围之内，同一种类的玻璃瓶，其颜色必须一致。金属罐表面需清洁，无锈斑及擦伤，封口结构良好，罐身不应有凹凸等变形现象。塑料容器应无毒、无异味，不与内容物起任何反应，能耐一定温差，对氧气有较好隔绝作用，密封性能良好，容器表面光滑，并有良好的印刷性能。

饮料标识检查：乳酸菌饮料类包装印刷应清晰、美观、封口严密，包装表面应清洁。 色泽应是均匀乳白色或乳黄色（果菜汁发酵的品种可带有果菜汁的色泽）。口感应是酸甜适口，具有乳酸菌饮料特有滋味、气味，无异味。组织状态呈均匀细腻的乳浊液，允许有少量沉淀，无异物，无分层现象。碳酸饮料标识标注内容应有食品名称；产品类型（按果汁型、可乐型、果味型、其它型划分）；净含量；配料表（包括水或碳酸水）；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；检验合格证明。

感官检查:包装内外应清洁，瓶劲内壁无油圈，封口牢固。商品质量验收标准，香气及滋味方面均应纯正，滋味和顺，酸度适中，无异味，无异臭。色泽及透明度方面，果味及咸味型应符合该品种应有的色泽；可乐型应呈棕红色；果汁型应色泽鲜，瓶装碳酸饮料液面到瓶口的距离不得超过6㎝。

盒饭配送要求

配专职食品安全员管控生产过程。

严格检测食品中心温度，出品中心温度≥75℃，确保食物烧熟煮透。

容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。菜品、米饭、例汤、粥类均采用食品级打包盒打包。

所有菜品由投标人加工配送，按时（具体送货时间由采购人另行通知约定）运送到指定地点。

运输工具应清洁卫生无污染：食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。所有散装食品，应分类包装并好做好密封措施，不能直接外露，防止交叉污染及环境污染。盛装工具必须保持洁净，无泥渍、污渍；盛装原材料的胶袋必须使用食品胶袋。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

延迟交货处理:如果因中标人原因未能兑现配送时间承诺，造成延迟配送现象的，本次配送产品的总值扣除20%违约金；采购人可视情况对延迟配送的食品拒绝收货。

食品安全要求

中标人提供的食材必须符合国家有关部门规定的食品安全标准，严禁使用变质、过期的食材，如果因中标单位所供的食品造成采购单位就餐人员食物中毒的，经卫生防疫部门鉴定属中标人责任的，中标人须承担全部法律责任并作出相应的经济赔偿。

管理要求

中标人所供盒饭的食材严禁缺斤短两，否则一经发现，视为中标人违约，除承担当次供货款20%的违约金外，采购人还有权单方解除合同。

中标人所有配送及相关工作人员都应经过卫健部门体检，确定身体健康，无疾病后，持健康证上岗。并且在工作过程中，一旦发现配送员患有对食品安全不利的疾病，应立即停止其工作，并指派具备相应资格的工作人员接替其工作。

中标人配送食材的运输车辆须经过正规年检审核合格，且每次配送前，应当提前对配送车辆进行全面清洗消毒，保证食材在运输过程的安全。